admin
Yaprak sarma, birçok kişinin tüketmeye doyamadığı lezzetli bir aperatif yiyecektir. Hem klâsik hem de yenilikçi bir lezzet arıyorsanız, bu tanım tam size nazaran. Yaprak sarmasının içine soda koyduğunuzda tanımın tadının ne kadar değiştiğine çok şaşıracaksınız.
Malzemeler
İç harcı için:
* 2 su bardağı pirinç* 1 büyük soğan (ince doğranmış)* 1 çay bardağı zeytinyağı* 1 yemek kaşığı domates salçası* 1 yemek kaşığı biber salçası* 1 tatlı kaşığı tuz* 1 çay kaşığı karabiber* 1 çay kaşığı pul biber* 1 çay kaşığı kuru nane* 1 çay kaşığı kimyon* 1 yemek kaşığı nar ekşisi yahut limon suyu* 1 çay bardağı sıcak su
Sarma için:
* 300-350 gram asma yaprağı (taze yahut salamura)
* 1 şişe soda (maden suyu)
* 2 su bardağı sıcak su
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 adet limon (dilimlenmiş)
Sodalı yaprak sarma lezzetini yakalamak için birinci olarak soğanı ince ince doğrayın ve geniş bir kaba alın. Akabinde üzerine pirinci, salçayı ve baharatları ekleyin. Dilerseniz nar ekşisini de dökebilirsiniz. Sonrasında zeytinyağı ekleyip karıştırın. Sıcak suyu dökün ve birbirine karışmasını sağlayın.
Eğer taze yaprak kullanıyorsanız, 2-3 dakika sıcak suda bekletin ve süzün. Şayet salamura yaprak kullanıyorsanız, fazla tuzunu almak için yeterlice yıkayın ve birkaç dakika sıcak suda bekletin. Yaprağın damarlı kısmı üste gelecek halde serdikten sonra iç harçtan 1 tatlı kaşığı koyup kenarlarını içe katlayarak sarın.
İşlem sonunda sardığınız yaprakları tencereye düzgün bir halde yerleştirin. Üzerine limon dilimleri dizdikten sonra pişirme sürecine geçebilirsiniz. Soda, bu etapta devreye girecek. 2 su bardağı sıcak suyu ve 1 şişe sodayı tencereye ekleyip üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Yaprakların açılmasını önlemek için bir tabak kapatın.
Orta ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirdikten sonra yaprak sarmanız hazır olacak. Piştikten sonra ocağın altını kapatın ve sarmayı en az 15-20 dakika dinlendirin. Yanına yoğurt ekleyerek servis edebilirsiniz. Soda, yaprakların yumuşacık olmasını sağlar ve iç harcın daha güzel pişmesine yardımcı olur.
