admin
Dışarıdan aldığımız profiteroller hem daha maliyetli hem de bazen içindeki kreması ya da çikolatası gereğince tatmin edici olmayabilir. İşte, pastane yolu yepyeni profiterol tanımı ve imalindeki tüm ayrıntılar.
Malzemeler
* 125 gram margarin (veya tereyağı)
* 1 su bardağı su
* 1 su bardağı un
* 3 tane yumurta
Çikolata sosu için:
* 220 gram sütlü ya da bitter çikolata
* 200 gram krema
Dolgu kreması için malzemeler
* 2,5 su bardağı süt
* 1,5 çay bardağı toz şeker
* 3 yemek kaşığı un
* 1 tane yumurta
* 1 paket vanilin
Bu hamur, profiterol ve ekler üzere tatlılarda kullanılan özel bir hamurdur. Üretimi başka hamurlardan biraz farklı olabilir. Pişirme süreci sırasında evvel ocakta pişirilir, akabinde yumurtalar eklenir. Artık adım adım profiterol hamurunu hazırlayalım.
Profiterol hamuru için öncelikle bir tencereye 1 su bardağı suyu koyun ve içine margarini ekleyin. Orta ateşte margarin büsbütün eriyene kadar karıştırın. Yağ büsbütün eridikten sonra 1 su bardağı unu ekleyin ve daima karıştırarak birkaç dakika kadar pişirin. Hamur toparlanıp tencerenin kenarlarından ayrılmaya başladığında ocaktan alın.
Hamuru bir kaba alıp soğumaya bırakın. Lakin tam olarak soğutmadan, hafif ılık hale gelmesini bekleyebilirsiniz. Hamur ılıdıktan sonra yumurtaları teker teker ekleyerek mikserle ya da tahta kaşıkla karıştırın. Yumurtaları tıpkı anda eklemeyin, her yumurtayı hamur büsbütün çekene kadar karıştırarak ekleyin.
Hamuru bir sıkma torbasına koyun ya da bir kaşık yardımıyla yağlı kağıt serili tepsiye ceviz büyüklüğünde modüller halinde yerleştirin. 180°C’ye ayarlanmış fırında yaklaşık 35 dakika pişirmelisiniz. Bu sırada dolgu kremasını hazırlayabilirsiniz. Birinci olarak bir tencereye sütü, şekeri ve unu ekleyin. Farklı bir kasede yumurtayı çırpıp karışıma ek edin.
Tüm materyalleri çırpma teliyle daima karıştırarak yoğunlaşana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra içine vanilini döküp karıştırın. Çikolata sosunu da pişirerek hazırladıktan sonra, tüm materyalleri birleştirmenin vakti geldi. Fırından çıkan hamurları yeterlice soğutmayı unutmayın.
