admin
Gıda uzmanları Ramazan bayramı öncesinde kritik ihtarlar yapıyor. Bilhassa bayramın birinci günü çokça tüketilen baklava kelam konusu olunca ihtarlar peş peşe geliyor. Uzmanlara nazaran baklava başta olmak üzere şerbetli tatlıları tükettikten sonra 2 bardak su içilmeli. Baklava yedikten sonra içilen Türk kahvesi yahut şekerli çay son derece ziyanlı. Baklavayı zehre dönüştüren bu alışkanlıktan muhakkak kaçmak gerekiyor.
ŞEKER YÜKLEMESİNDEN KAÇININ
Baklava tükettikten sonra şekerli Türk kahvesi yahut şekerli çay içmek, bedene fazla oranda şeker yüklenmesine yol açıyor. Baklava zati şeker ve karbonhidrat bulundurduğundan, üzerine şekerli bir içecek tüketmek kan şekerinin süratle yükselmesine ve ani formda düşmesine neden olabilir.
Bu durum, halsizlik, yorgunluk ve mide rahatsızlığı üzere olumsuz sonuçlar da doğurabilir. Tıpkı vakitte, çok şeker ağızda yapışkan bir his bırakarak tat duyusunu bir mühlet için bozabilir. Bu sebeple baklavadan sonra şekersiz Türk kahvesi yahut bitki çayı üzere dengeleyici bir içecek tercih edilmesi daha sağlıklı olabilir.
SU İÇİLMELİ
Bir yetişkin için ortalama su içme hesabı genelde 2 litredir. Bu hesaba nazaran şayet günde 2 dilim baklava yendiğinde en az yarım litre su içmek gerekiyor. 2 dilim baklava 500 kaloridir ve gün içerisinde fazla kalori alımı pek de hakikat değildir. Bilhassa midesinde rahatsızlığı olanların baklava yedikten sonra yarım litre su tüketmesi gerekiyor.
EV BAKLAVASI İÇİN MALZEMELER
3 adet yumurta, 1 su bardağı süt (200 ml), 1 su bardağı sıvı yağ (200 ml), 1 paket kabartma tozu, 1 yemek kaşığı sirke, Yarım çay kaşığı tuz, 5,5 su bardağı un tatlının hamurunu yapmak için gerekenler ortasında. İçine kırılmış ceviz ya da fındık koyulabilir. Açmak için mısır nişastası kullanmalısınız. Tatlının şerbeti için 4 su bardağı toz şekerle, 5 su bardağı su (1 litre) ve birkaç damla limon suyu kâfi olacaktır. Üzeri için de 300 g tereyağı ya da margarin gerekiyor.
NASIL YAPILIR?
Kolay konut baklavasının şerbetini yaparak başlayın. Bunun için tencereye şeker ve suyu alıp karıştırın. 15 dakika kadar kaynadıktan sonra içerisine limon suyu ekleyin ve 1 ila 2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Şerbet hazır olduğuna nazaran hamura geçebiliriz.
Hamurunu hazırlamak için yumurtayı, sütü, sıvı yağı, sirkeyi, kabartma tozunu ve tuzu yoğurma kabına boşaltın ve yavaş yavaş un ekleyerek orta yumuşaklıkta bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Hazırladığınız hamuru un serptiğimiz tezgâhta toparlamalısınız. Daha sonra 30 eşit modüle bölün. Bu sürecin daha kolay olması için evvel hamuru 3 eşit kesime, akabinde her parçayı 10’a bölmeyi deneyebilirsiniz. Bu modülleri beze haline getirmelisiniz. Bezeleri unlayarak, tek tek tabak büyüklüğünde açın ve açtığınız hamurların ortalarına nişasta serpip 10’ar 10’ar üst üste koyun.
10’arlı olarak grupladığınız bu üç kesimden her birini merdane yardımı ile tepsi büyüklüğünde açın. Hamurları açarken her hamurun eşit olması için orta ara çevirmek düzgün olacaktır. Tepsinizin boyutunu dikkate alarak baklava hamurunu açmaya itina gösterin.
Merdane ile açtığınız hamurların ortalarına ceviz ya da fındık serperek üst üste yerleştirin. Baklavanızı dilediğiniz halde kesebilirsiniz. Üzerine, her yerine eşit halde gelmesine dikkat etmek kaydıyla eritilmiş yağın yarısını dökmelisiniz.
Bu basamakta tereyağını eritirken yağın üzerinde oluşan köpükleri kesinlikle alın. Aksi takdirde tatlınızın üzerinde yanarak makûs bir imaj oluşturabilir. Hazırladığınız baklavayı evvelden ısıtılmış 160 derecelik fırına sürün ve 30 dakika pişmeye bırakın.
Hafif rengi değiştiğinde fırından alarak kalan yağı da üzerinde gezdirin. Tekrar fırına sürerek altı üstü kızarana kadar 30 dakika daha pişirin. Müddetin sonunda baklavanızı fırından alın ve soğuk şerbeti üzerine gezdirin. 2 saat kadar dinlenmeye bırakmalısınız. Şerbetini güzelce çektikten sonra, kolay baklavanız servise hazır. Afiyet olsun!
