admin
Birçok kişinin sofrasından eksik etmediği ciğer, farklı tanımlarla tüketilen lezzetli bir yiyecektir. Fakat bu lezzete ulaşabilmek için tanımlardaki kimi püf noktalara dikkat etmek gerekiyor. İşte nefis tanımları.
Arnavut ciğeri
Malzemeler:
500 gr dana ciğer
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Kızartmak için sıvı yağ
1 adet kuru soğan
Bir tutam maydanoz
Yapılışı
Ciğerleri kuşbaşı doğrayıp yeterlice süzdürdükten sonra una bulayın. Kızgın yağda kısa müddette pişirerek çıtır çıtır bir kıvam elde edebilirsiniz. Yanına sumakla harmanlanmış soğan ve maydanoz eklerseniz tadına doyum olmaz.
Tereyağlı tavada ciğer
Malzemeler:
500 gr dana ya da kuzu ciğer
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kimyon
Yapılışı
Öncelikle ciğerleri jülyen halinde doğrayın ve fazla suyunu süzdürün. Tavada tereyağını eritip ciğerleri ekleyin ve yüksek ateşte kısa müddette mühürleyin. Baharatları ekleyerek karıştırın ve sıcacık servis edin. Yanında közlenmiş biber ve domatesle servis edebilirsiniz.
Izgara ciğer
Malzemeler:
500 gr kuzu ciğer
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan (sumak ve maydanozla karıştırılmış)
Yapılışı
Ciğerleri küp küp doğrayıp zeytinyağı ve baharatlarla harmanlayın. Akabinde şişlere dizin ve ızgarada yahut döküm tavada pişirin. Soğan ve lavaş ekmeğiyle servis edebilirsiniz.
Ciğer tava
Malzemeler:
500 gr dana ciğer
1 su bardağı süt
1 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Sıvı yağ
Yapılışı
Ciğerleri doğrayıp süt içinde bekletirseniz hem daha yumuşak olur hem de kokusu azalır. Süzüp una buladıktan sonra kızgın yağda kısa müddette pişirin. Yanında bol yeşillikli bir salatayla servis edin.
Ciğer kavurma
Malzemeler:
500 gr kuşbaşı ciğer
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Yapılışı:
Ciğerleri jülyen doğrayın ve tavada tereyağı ile kavurun. İnce doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip sotelemeye devam edin. Baharatları ekleyip birkaç dakika daha pişirebilirsiniz.
