admin
Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden olan çorbalar, Ramazan ayında da sofraların baş tacı olur. Doyurucu ve besleyici olan çorbalar iftar için sık sık tercih edilir. Şayet sıradan çorba tanımlarından sıkıldıysanız, sizin için şahane çorba tanımları hazırladık.
Mahluta çorbası
Malzemeler:
2 su bardağı kırmızı mercimek
5 diş sarımsak
1 adet patlıcan
8 su bardağı su
2 çay kaşığı limon tuzu
6 yemek kaşığı sıvı yağı
Yeteri kadar tuz
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
2 yemek kaşığı kuru nane
Yapılışı:
İlk olarak mercimekleri bol suyun içinde yıkayıp suyunu süzün. Suyu berraklaşana kadar birebir süreci sürdürün. Akabinde soyduğunuz sarımsakları havanda dövün ve patlıcanları alaca bir formda soyup kararması ve acı suyunu salması için 30 dakika tuzlu suda bekletin. Akabinde küp küp doğrayabilirsiniz. Sonrasında, derin bir tencerenin içine mercimekleri ekleyip kaynatın. Yumuşayana kadar kısık ateşte 15 dakika pişirmelisiniz. Sarımsak, limon ve tuzu ek edip karıştırın. Son olarak, zeytinyağı, kırmızı biber ve naneyi yakıp çorbanın üzerinde gezdirin. Bu lezzete bayılacaksınız.
Köz patlıcan çorbası
Malzemeler:
3 adet patlıcan
2 yemek kaşığı tereyağı
1,5 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı iri çekilmiş karabiber
1 diş sarımsak
1/8 demet dereotu
Yapılışı: Öncelikle patlıcanları pişmeye yakın bir vakitte güzelce közleyin. Akabinde derin bir tencerenin içine tereyağı ve unu kavurun. Közlediğiniz patlıcanları doğradıktan sonra kavrulan una ekleyin. Dövülmüş sarımsağı da ek ettikten sonra karıştırın. Bir taşım kaynattıktan sonra, tuz, karabiber ekleyip tatlandırın.
Umaç çorbası
Malzemeler:
3 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
Yeteri kadar soğuk su
Hamuru için;
1 su bardağı un
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı su
Yapılışı:
Hamur materyallerini bir kabın içerisinde hoş bir biçimde yoğurun. Akabinde 15 dakika kadar dinlendirebilirsiniz. Hamurdan küçük modüller yapıp baş ve işaret parmağınız ortasında yuvarlayabilirsiniz. Tabağa biriktirin. Çorbayı pişirmek için un ve yağı kokusu çıkana kadar kavurun. Su ek ettikten sonra kaynatın. Akabinde hamurları ekleyebilirsiniz. Piştikten sonra hazır olacak.
Yuvalama çorbası
Malzemeler:
1 çorba kaşığı tereyağı
250 gram kuşbaşı et
4 su bardağı sıcak su
150 gram yağsız kıyma
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı haşlanmış nohut
Yarım kg süzme yoğurt
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
Üzeri için;
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı nane
Yapılışı:
Çorbayı hazırlamak için tereyağı ve kuşbaşı eti düzgünce kavurun. Akabinde üzerine sıcak su ek edin. Etleriniz pişerken pirinçleri yarım saat suda bekletin. Kıymayı ek ettikten sonra hamur haline gelene kadar yoğurun. Tuz ve karabiber ekleyin ve nohut büyüklüğünde modüller kopararak yuvarlayın. Kaynayan etin suyuna nohutları koyun. Son olarak başka bir kabın içerisinde yumurta ve unu karıştırıp tencereye ekleyin. 5 dakika kaynattıktan sonra hazır olacak.
Köme çorbası
Malzemeler:
4 yemek kaşığı süzme yoğurt4 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı un
5 su bardağı su
Yarım su bardağı haşlanmış nohut
Yarım su bardağı haşlanmış buğday
Yarım su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
Yarım adet patates
1 adet yeşil biber
Yarım adet domates
Yarım adet patlıcan
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri İçin;
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kuru nane
Yapılışı:
İlk olarak buğday ve nohudu bir gece evvelden ıslatmanız gerektiğini hatırlatalım. Akabinde derin bir kabın içine yoğurt, yumurta, zeytinyağı ve unu karıştırabilirsiniz. Bu karışımı çorba tenceresine alıp su ekledikten sonra çırpın. Patlıcanları soyduktan sonra küp küp doğrayın. Akabinde tuzlu suda bekletmeniz gerekiyor. Bu sırada biber, patates ve domatesi de küp küp doğrayarak hazır edin. Çorbanın içerisinde buğday, mercimek ve nohut ek edin. Akabinde zerzevatları ve tuzu ekleyerek 25 dakika pişirin.
Yüksük çorbası
Malzemeler:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
6,5 su bardağı et suyu
3,5 su bardağı mantı
2 su bardağı haşlanmış nohut
3 çay kaşığı nane
2 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Tereyağ ve salçayı derin bir tencerede kavurun. Akabinde içine tavuk suyu ek edin. Su kaynadıktan sonra içine nohut ve mantıyı ekleyebilirsiniz. Mantılar piştikten sonra üzerine naneli sos hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun.
Pum pum çorbası
Malzemeler:
1 su bardağı mısır unu
5 su bardağı su yahut et suyu
2 dilim kavurma
Tuz
Üzeri için;
2 tatlı kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Yapılışı:
Derin bir tencerenin içine ılık su dökün. İsterseniz et yahut tavuk suyu da ekleyebilirsiniz. Suyun içine mısır unu ek edip kaynaya kadar karıştırabilirsiniz. Bu sırada tavaya kavurma alıp 2-3 dakika kavurun. Kaynayan çorbanın üstüne kavurma ekleyerek karıştırın. Pişen çorbayı kaseye alıp üzerine dilediğiniz baharatları karıştırarak yağ yakabilirsiniz.
